‘Harrar, Massai, Kaffa en Yergacheffe’
In Ethiopië, bakermat van de koffie en de koffieceremonie, groeit de koffie op een hoogte van ongeveer 1500 meter. Dit zorgt voor een hoge kwaliteit van de bonen, een mild karakter en een onvergelijkbaar heerlijk aroma.
Kaffa’s koffiesoorten Harrar, Massai, Kaffa en Yergacheffe zijn stuk voor stuk zorgvuldig geselecteerd door Marcos Desta, eigenaar/oprichter van Kaffa.
‘Ik ben opgegroeid in Ethiopië, waar de koffieplant zijn oorsprong heeft. Mijn ouderlijk huis werd omringd door koffiestruiken. Ik weet van kinds af aan al veel van Ethiopische koffiebonen, en heb er na mijn vestiging in Nederland mijn beroep van gemaakt. Tot mijn vreugde mag ik inmiddels al veel mensen tot mijn vaste klantenkring rekenen, waaronder zowel fijnproevers als ‘gewone’ koffieliefhebbers. En sinds enige tijd leveren we ook aan bedrijven, café’s en restaurants’.
Een Ethiopische koffieceremonie kan uren duren. De koffiebonen worden geroosterd in een pannetje, gestampt in een vijzel en opgekookt in een stenen koffiekan. Vroeger werden er met kruiden gebrande graankorrels bij geserveerd. Tegenwoordig een handje popcorn. Lees verder
Twee weken geleden ben ik naar deze tijdelijk ruimte aan de Czaar Peterstraat verhuisd. Mijn zaak in Ethiopische koffie- en theespecialiteiten is in 2007 in dezelfde straat op num… lees verder
Brommobielen mogen niet langer op de stoep geparkeerd worden. Per 1 januari moeten ze net als gewone auto’s op een parkeerplaats. Dat betekent dus per uur betalen of een… lees verder
De Czaar Peterbuurt is onderdeel van de Oostelijke Eilanden. Ze liggen wat verstopt tussen… lees verder
Marcos Desta opende op 15 september 2007 Kaffa, een gespecialiseerde koffie- en theewinkel. Ook zijn er in de trendy winkel bijzondere producten uit Ethiopië verkrijgbaar… lees verder
In June 2009, we got together in Barcelona to discuss strategies for collecting the ‘future heritage’ of contemporary entrepreneurial cultures in European cities… lees verder
